动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制而成的。若是仔细看植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，因此，摄入过多会导致人体胆固醇增高，增加心血管疾病发病几率。
如何区分动物奶油和植物奶油的区别
*一招：那就是看颜色
（动物奶油）他是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，
略微有些发黄。
（植物奶油）人造的植物奶油由于是人为用色素而合成的，所以颜色大多呈现出亮白色，
与动物奶油相比颜色更白一些。
（注：天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的，市面上的牛奶为了迎合大众口味，大多都经过加工而成的。）

第二招：闻味道
（动物奶油）是牛奶或者是羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至有些人的鼻子鼻子很灵敏会闻到有一股奶膻味。
（植物奶油）因为它本身就不是奶制品，而它的香味也是源于人工添加的香精以及香料，所以闻起来没有什么奶味，就算是奶味那也是加了奶精勉强调出来的。

第三招：试口感
（动物奶油）因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
（植物奶油）由于其熔点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，甚至是有种难以下咽的感觉，而且吃完后也会觉得口中有一层油脂糊在嘴里边。所以吃植物奶油的时候会觉得很油腻，吃几口就已经不想吃了。

第四招：看造型
（动物奶油）因为熔点低易融化，所以很难定型，更不好做复杂的裱画样式，就算做出来也会有种软塌塌的感觉，也不够立体。
（植物奶油）可以做出各种复杂的花型，而且做好的花型看起来都是很坚挺的样子。

第五招：手搓法
取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。
（动物奶油）会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，
（植物奶油）甚至会在掌心成形。
植物奶油跟动物奶油的区别植物奶油跟动物奶油的区别如下：
1、制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。
2、打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。
3、稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。
人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。
区分植物奶油和动物奶油的方法
1、手搓法：除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。
2、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的，部分容于水中,植物奶油是沉在水面下的。
3、口味法：天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳。
植物奶油和淡奶油有什么区别？植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是*的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比，颜色偏白。
动物淡奶油与植物淡奶油的区别
在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。
动物淡奶油与植物淡奶油的区别
在口味方面，动物性淡奶油，口感轻盈，细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻；而植物性淡奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。
动物淡奶油与植物淡奶油的区别
对身体健康方面，因为植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，所以使用后会产生低密度脂肪，会使心脏病、冠心病、动脉粥样硬化几率大幅提高！植物性淡奶油会在人体中留存时间约50天，很难代谢！而动物性淡奶油的主要成分是乳脂，油脂肪高，是一种高热量的食品，在人体中留存时间大约为一周。大量食用对健康也不好但是与植物性淡奶油相比较，却健康了很多。所以如果要吃奶油，还是选择动物性淡奶油对身体健康要好的多的多！