目前发现的毒蘑菇有八十余种，含有的毒素也不同，有原浆毒、神经毒、胃肠毒、溶血毒。中毒后的症状也不相同，有蘑菇多半生长在潮湿肮脏的地方，颜色特别的鲜艳靓丽。有的呈瘤状的凸起，毒蘑菇的帽肉比较薄，容易碎裂，而且破碎后流出的浆汁浑浊，很快会变成紫色和黑色，有酸臭苦辣味。
也可将蘑菇与银器、大蒜、米饭、牛奶、豆浆、葱等任何一种同煮，仔细观察颜色变化，以上食物被凝固成块，葱变成蓝色或褐色，也就是说明这些蘑菇是有毒。无毒蘑菇通常有平盖、光滑的伞面、菌柄下部的无菌支架和上部的无菌轮；有毒蘑菇通常在菌盖的中心呈凸状，形状奇特。真菌的表面又厚又硬。菌柄上有真菌轮和托盘。撕下新鲜野生蘑菇的品种。无毒的一般分泌物清澈如水，有的呈白色，细菌表面撕下后不会变色；有毒物质通常有厚厚的分泌物，呈红棕色，撕裂后在空气中容易变色。
有毒蘑菇的死亡率很高，一般超过50%，而且往往是一家人聚在一起。而且毒蘑菇还有一个狡猾的特点，就是先假投降，即经过相应的治疗,症状会逐渐缓解甚至消失,但一两天之内,，毒性会卷土重来，病情会迅速恶化，导致以肾功能衰竭为主的多器官衰竭。
如果你自己采摘蘑菇并煮熟，进食后不久，出现恶心、呕吐、严重腹泻、腹痛和视力模糊等症状，必须高度紧贴这是有毒蘑菇吗。需要立即拨打120到医院接受治疗。食物中毒很常见的自我急救方法是呕吐。如果你不能呕吐，可以用手指或筷子直接刺激喉咙。如果想吃蘑菇，到正规的蔬菜市场购买严格挑选的蘑菇。
毒蘑菇是怎样产生的
中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易，所以很好的办法，在野外很好不要轻易尝试不认识的蘑菇，同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。
蘑菇隶属于担子菌纲，伞纲目，蘑菇科蘑菇属，是世界上人工栽培很广泛，产量很多，消费量很大的食用菌。
蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70—90%，享有“植物肉”之称，蘑菇所含的多糖类物质，具有抗癌作用。蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿质元素，多种维生素及酶类。属于健康食品，爱到各国人民喜爱。
蘑菇属于草腐生菌类，常用牛粪、鸡粪等禽畜粪和稻草、麦草等禾秆堆制培养料，原料堆制的碳氮比为30：1，蘑菇菌丝体生长适温为22—26℃，子实体发生的适温为14—18℃，属于偏低温恒结实性菌类，一般安排在秋季栽培。
柳树上为什么长蘑菇 有毒吗柳树上面生长蘑菇，是因为蘑菇孢子体或者菌丝体感染了柳树的已经死亡部位，利用了柳树的木质素和纤维素，在经过漫长的营养吸收后，在生态环境满足出菇需求后分化出来的子实体。
柳树上生长的蘑菇可以有很多种类的，其中有毒，也有很多可食的。所以，一定要经过仔细鉴别后再食用，以免误食毒蘑菇中毒。
野生的蘑菇为什么会有毒呢？与有的蛇类能产毒素，有的蛇类不产毒一样，野生蘑菇也是有的有毒，有的没毒。
这些都是进化的结果。一些大型真菌为了保护自己，让自己免于被其他动物吃掉，就进化出一些种类的毒性物质，保护自己。
目前全世界发现的可称为蘑菇的大型真菌有6000余种，有毒蘑菇1000多种；可供食用的有2000余种。中国已发现食用菌900余种，有毒蘑菇近500种。
毒蘑菇的毒性有高有低。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。毒性物质的种类也各不相同。按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等多个类型。
多数毒蘑菇和可食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似，而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，有时连医生也需要借助显微镜等工具才能准确辨别，所以避免误食毒蘑菇很好的办法就是不随意食用不认识的野生菌。
另外，由于毒蘑菇有毒，一些以蘑菇为食的小动物和昆虫是不吃它们的。如果在野外小动物和昆虫丰富的地方有生长良好、没有受到任何损伤的蘑菇，十有八九有毒。而有小动物啃食过，或有小虫子寄生的蘑菇，基本上肯定是无毒的。