白切鸡的正宗做法-通用99句

白切鸡的正宗做法 1、蘸料做法：把姜、葱头、红葱头（如果没有红葱头就用蒜或洋葱代替）切碎放小碗里，烧热一些油，然后淋在上面。 2、姜拍成蓉。 3、配合姜葱油和酱油蘸料食用，口感很好。 4、鸡一只、小葱3根、姜2块、花生油2勺、盐半勺 5、制作酱汁，把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化； 6、适量的葱段 7、水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中； 8、锅中水烧开，放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。 9、切块、装盘。这个时候可以看到完美的白里透红的鸡肉，以及带血的鸡骨头 10、然后盖上锅盖，用小火慢慢煮，很好保持锅里的汤处于微开的节奏，如果火太大很容易把鸡皮煮破，而且里面的肉还没熟，所以得慢慢煮，大概煮半小时左右，根据鸡的大小确定时间，可以用筷子桶下肉很厚的地方看看还有没有血水，没血水表示猪熟了，所以这个把握煮没煮熟这个非常关键，一定要有经验，在煮的过程中记得准备一盆冰水； 11、用电风扇吹鸡，吹15分钟。这一步可以让鸡皮收缩，变得有弹性，而且可以把白酒和盐分吃进去，更入味 12、烧水放葱姜食盐 13、盐1茶匙香油5滴八角1个香叶1片干辣椒1个蒜末2瓣味极鲜2勺蚝油1勺醋1勺糖半勺 14、拿出鸡，稍微放凉一点，用白酒和盐涂抹鸡。白酒我用了2汤匙，盐根据个人喜好加。 15、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。 16、开水烫鸡 17、上桌，鲜香美味 18、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其 19、放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。 20、小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结； 21、锅中

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