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捉小蟹

来源: 汇集文学网 时间:2021-07-08

捉小蟹

我的家乡靠海边。人们常说,靠山吃山,靠水吃水,靠阎王吃小鬼。是的,这就叫“一方水土养一方人”。我们靠海,海边小取,是我们得天独厚的地理优势。从前,每年春夏之交,白天一场雷雨过后,我们总是呼朋喚友,相约晚上到海边捉小蟹。

小蟹,学名叫蟛蜞。和蟹是一个大家族,可能同属一个祖宗。但他又不同于螃蟹,虽都属节肢类的系列,新华词典中注为红色。其实,在我们这儿,它有几种颜色呢。一种盖、爪呈灰白色,螯是黄色的,我们叫它黄蟹子。口味好,品相佳。一种是全身通红的,有些甚至红里带点紫,爪上稍有点红毛,我们叫它红蟹子,身价次一等。还有一种是黑色的,爪上有黑毛,体大螯壮,连里面的“黄子”都是黑色的,还有点异味,我们叫它骚蟛,一般没人喜。有时实在是弊脚了,什么也没得挑头了,才抱着“没碗嚓子也好的”才吃它。另外,旁支杂脉的,像一只螯大,另一只螯小,极不对称,我们叫它“没嘴羞”“大老哥”。还有体微腿短,其貌不扬,猥琐不堪的“疤将子”。那是送给你也懒得要的货。有时,我们捉小蟹,走到“疤将子”身边,它可能自美自恋,还以为捉它的,也早吓得钻进洞穴,其实我们才没眼瞅它哩。

整个冬天,小蟹蛰伏在泥中洞穴里,缩腿憋脚,灰头土脸,忍饥受饿。一声春雷,悚然惊醒。一场春雨过后,它们迫不及待,纷纷爬出洞穴,舒展筋骨,享用美餐。雨后潮湿的空气,舒宜的气温,草梗上甘美的露珠,那是一埸春的盛宴,是琼浆玉液。每到傍晚,在海滩与海堤外坡延伸交接处,地上黑压压的一层小蟹,用铺天盖地来描述一点都不为过。它们憋屈了一冬天,生来乍到这无拘无束的空间世界,豁然开朗,自然心情大好。尽情享受春光,谈情说爱,缠绵排遣,甚而争锋斗狠,演绎着一出春的情爱大戏。这些小精灵,警惕性极高,别看它正嘻戏相亲,或悠然进食,也别看它腿短瓜子小,可爬起来速度极快。人站在那儿,它支着螯爪,竖着盖壳上的双眼,一动不动,好象瞪着眼在和人对峙,在比勇气,比定力。可只要人一走动,它们即刻四散而逃。就近就即,瞬间钻进洞穴。我们能做的,就是捉那些离洞穴远的,或洞穴满了钻不进的倒霉鬼。其实,离远看,遍地都是小蟹,可如慢走,一只也捉不到。不由使人想起一句话:“世上武功,唯快不破”。是的,这捉小蟹也一样,唯快才有收获。不但要跑得快,捉得快,捉到手还要放得快。不然,它那两只螯也不是专吃素的。慢一慢,被它咬一口也是常有的事。特别是有时被它钳上,你拧断了螯,可离了身的螯,仍紧紧地还钳着你不松。谁叫你慢的,你就自认晦气吧。

捉小蟹,都是在晚上。那时候,农村人家很少有手电筒,就是有,也舍不得用来捉小蟹。一是一晚上二节电池不够用。二是手上汗水,小蟹呼的沫水都是咸的,用不上两回,保准生锈了。我们很常用的是自做火把。找一只空漆罐,用2号铁丝缠着,留着尺许手柄。铁罐里揣上旧棉絮,在罐口处露出一截,倒进废柴油,一只照明火把大功告成。这家伙既经济又泼皮,只要有油,可反复使用。照明的有了,还要准备盛小蟹的家伙。一般是在芦苇编的篮口上蒙一块网或旧布,中间开一小洞。这两样装备齐了,你就可以撒开腿地出发了。

晚上,空旷无垠的海涂,朝东望,茫茫无际。海风微微吹来,波涛声声,节奏平缓,延绵不断。朝西看,黑黢黢的海堤,高大威武,像长城,逶迤不绝伸向远方。从海堤西赶来捉小蟹的人,像出了笼的鸟,像散了群的羊,一拔一拔。在这里,天高皇帝远,在这里,百无禁忌。一百分贝的大嗓门,也惊不了天上的星和海里的浪。人们唤弟呼姐,戏谑嘻笑,春言俚语,空气中氤氲着淡淡的荷尔蒙气息。有时站在海堤上远眺,只见滩涂上星火点点,时聚时散。人影幢幢,来来往往。一团团火球,忽而高升,忽而低窜,忽而静止。聚若光影团团,散若繁星闪耀。像流动的火链,像游走的银龙。

渐渐的,喧嚣的滩涂趋于平静。约摸半夜时分,捉小蟹的人满载而归。带着兴奋,拖着疲惫,还有捎着说不完的话唠,一拨一拨返程了。

第二天一早,母亲看着袋子里以及芦篮里呲呲作响的小蟹,脸上喜滋滋的。那年头,食物乏匮,大人们每天都在为吃发愁。这眼前地上的免费食物,无疑能应付十天八日的小菜咸呢。母亲遂将一部分小蟹洗净,放进盐卤罈里呛着。再有,将部分小蟹捣碎,散上盐,放在盆里闷两天,一盆蟹渣酱做好了。捂发过来的蟹渣酱黄黄的,有股浓浓的香味,下饭得很呢。

另外么,做蟹豆腐。蟹豆腐,其实不是豆腐。先将小蟹洗干净,然后放进瓦盆或木桶里,用干面杖或木棍使劲地捣。将小蟹捣得稀烂,然后,用淘米的篾淘箩,像做豆腐吊浆一样,慢慢过滤。吊好蟹浆,将水烧开,直接将浆下锅,放上韭菜,打上蛋花。因做的程序,以及此物凝结多孔,有入口即化感觉,所以,久而久之,人们就将它称为蟹豆腐。

其实,蟹豆腐还有另一种粗做法。将小蟹捣成浆后,将水烧开,倒进已捣成泥的小蟹浆,搅几下,待锅里水开时,一层厚厚的蟹豆腐浮在水上。然后用勺子将蟹豆腐捞进盆,淀淀后,将汤舀出,剩下蟹渣子倒掉。

中午,母亲放工后,割一把韮菜,再打两只鸡蛋,那便是一盆美味无比,鲜不可言的蟹豆腐汤了。那感觉,那滋味,只要你吃过,我敢保证,你终身都不会忘记。

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